那一年， 在谷中城星乃咖啡店 Hoshino Coffee Mid Valley吃过一份法式甜点舒芙蕾 Souffle，我就一直对它的口感念念不忘。
舒芙蕾 Soufflé 的食材很简单， 就是让打发的蛋白霜和很少面粉的蛋黄糊混合， 在烤制的过程中空气撑开面糊达到蓬松的效果。 要成功让舒芙蕾 Soufflé 发起来， 稳定的面糊是关键。
某天， 在油管看到小高姐发布制作舒芙蕾 Soufflé 的视频， 零失败让我忍不住想要尝试烘焙舒芙蕾 Soufflé 。
为了这一份舒芙蕾 Soufflé， 我特地去买了布丁碗。 *也可以用小陶瓷杯或小陶瓷碗代替
小高姐的原食谱是制作四份舒芙蕾 Soufflé 。 我把食材减半， 以下食材可以做两份舒芙蕾 Soufflé。
#零失败法式舒芙蕾 Soufflé 材料 23g 无盐牛油
10g 低筋面粉/中筋面粉
80g 牛奶
2粒蛋黄
2粒 蛋白
30g 白糖
#零失败法式舒芙蕾 Soufflé 做法1. 布丁碗刷上一层牛油后撒入白糖。
2. 小火软化牛油倒入面粉拌均后倒入牛奶煮至浓稠。
3. 离火倒入蛋黄拌成浓稠蛋黄糊， 盖上盖子备用。
4. 蛋白加入白糖打发至湿性发泡， 加入蛋黄糊拌均。
5. 倒入布丁碗 205 度烤13分钟。
6. 出炉撒上糖霜。
零失败法式舒芙蕾做法 Easy homemade Soufflé Recipe View this post on Instagram A post shared by Ai Bao (@lovelybao123)
舒芙蕾 Souffle 出炉的时候动作要快， 乘蛋糕回缩之前赶快撒上糖霜拍一张IG照~
虽然这个也是分蛋打发法， 但比起做戚风， 这舒芙蕾 Souffle 的做法成功率高很多。
舒芙蕾 Soufflé 属于半熟蛋糕， 口感轻盈。
若你和我一样喜欢吃舒芙蕾 Soufflé， 不妨给自己做一份舒芙蕾 Soufflé 吧！
零失败法式舒芙蕾做法 Easy homemade Soufflé Recipe